御料理

阿蘇外輪山から地下に浸透した水は熊本の地下水となり熊本の大地の恵みとなります。

その水が流れる熊本の大地と海は豊富な食材が溢れており、一年を通して旬の食材を提供してくれます。

限りある資源を大切にしながら、後世にこの素晴らしい熊本の食材を残すためにも、熊本の魅力を“食“という観点から伝えていきたいと考えております。